EDDO
EDDO
EDDO
Nombre Científico: Colocasia esculenta
Peso: 150g - 500g
Descripción y Usos
El eddo es una raíz tropical de tamaño pequeño a mediano, con una piel marrón peluda y una pulpa blanca o crema. Su textura es similar a la de la papa, pero con un sabor ligeramente dulce y a nuez. Es un alimento básico en muchas cocinas del mundo debido a su versatilidad y valor nutricional.
Usos principales:
- Hervido o al vapor como guarnición o en ensaladas.
- Ingrediente en sopas y guisos, aportando espesor y cremosidad.
- Frito en rodajas o en chips para un aperitivo crujiente.
- Convertido en puré para acompañar platos principales.
- Utilizado en harinas para productos libres de gluten.
Beneficios para la salud
- Fuente de carbohidratos complejos: Brinda energía sostenida.
- Rico en fibra dietética: Favorece la digestión y la salud intestinal.
- Alto contenido de potasio y magnesio: Contribuye a la salud cardiovascular y muscular.
- Libre de gluten: Apto para personas con intolerancia al gluten.
- Propiedades antioxidantes: Protege las células del daño oxidativo.
Disponibilidad por Temporada
El eddo se cultiva en Ecuador durante todo el año, con fluctuaciones en la producción según el clima y la demanda del mercado.
Nota: La producción puede variar según factores climáticos y la ubicación de los cultivos.